RAGÙ DI CARNE 🥩

Cosa dice la pubblicità? 

"Lo facciamo come il tuo, ma piu in grande?"🤭

Anche noi lo facciamo in grande… soprattutto quando abbiamo 25 persone a cena… che adorano il PASTICCIO🤗!!

1600 gr di macinato di manzo e maiale

2 bottiglie di conserva di pomodoro

Cipolla, sedano, carota, 2 foglie di alloro, salvia e rosmarino 

Glassa di aceto balsamico / vino bianco qb

Olio, aglio, pepe sale

In una pentola bella grande fate imbiondire le verdure e gli odori con un giro generoso di olio.

Quando sono leggermente appassiti, aggiungete la carne macinata e mescolate per bene.

Mentre si colora (da rosa diventerà grigetto/marroncina…) calate sale, pepe, aglio e glassa di aceto balsamico.

Unite poi la conserva di pomodoro.

Mescolate accuratamente ed incoperchiate, avendo l'accortezza di porre la pentola sul fornello più piccolo ed a fuoco basso.

Il segreto per un ragù speciale è la cottura lenta e dolce.

Noi diciamo che deve PIPARE (che è lo stesso termine che usiamo per la cottura del BACCALÀ ALLA VICENTINA 😋😋😋)

Ci vorranno circa due ore, durante le quali vi dovrete ricordare, ogni tanto, di dare una mescolata.

Se lo volete assaggiare…. mi raccomando… non ustionatevi come ho fatto io!! 🤣🤣

La NANA è una golosona, e non sa resistere!! 😋👩‍🍳

#ragùdicarne #specialiàiincucina #instafoods #deliziesemplici #afuocodolce #cotturalenta

BAGUETTE 🥖 🥖 🥖 PARTE TRE

Cottura... e parecchie risate... 🤭🤭

Una premessa è d'obbligo: la cottura del pane è una parte fondamentale per la sua buona riuscita.

Serve il vapore e serve una pietra caldissima sulla quale adagiarlo.

Non avete nessuno dei due? Non importa... utilizzerete degli ESCAMOTAGE!! 🤣🤣

Portate il forno a 220 ed infilateci dentro una pietra refrattaria... oppure una placca in ghisa (😉)

Fatelo arrivare a temperatura contemporaneamente alla giusta lievitazione delle vostre baguette 

Con l'aiuto di un mezzo di fortuna (che in ogni casa sarà sicuramente differente...) dovrete trasportare, una baguette per volta, dal posto dove l'avete fatta lievitare ad una pala, precedentemente infarinata di semola, che vi permetterà di portarla nel forno.

Mi raccomando: la parte senza "sigillature" in alto!

Prima di infornare, con un coltellino affilato, o un taglierino, fate 3 tagli obliqui, proprio come quelli delle baguette del fornaio...

Infornate, tenendo pronto uno spruzzino con dell'acqua (secondo trucco...😎)

Nebulizzate le pareti del forno e chiudete.

Mettete il timer a 25 minuti...e le vostre baguette vi saluteranno dalla placca, orgogliose di essere venute così bene!! 🤩🤩 

Siccome non penso che le mangerete tutte in una volta, una volta che saranno fredde, le potrete congelare, dentro a sacchetti di nylon adatti al freezer.

Fatemi sapere... non vedo l'ora di sentire i vostri pareri!

La prossima volta faremo insieme LA PIZZA 🍕🍕!!

#baguette #cotturapane #panefattoincasa #biga #ricettespeciali

PASTICCIO RADICCHIO SALSICCIA E TARTUFO

Inizio subito con lo specificare che da noi in Veneto si chiama PASTICCIO, ma probabilmente in tutte le altre parti d'Italia si chiama Lasagna 🤭🤭... 

Detto questo...  

Inziamo con le 3 parti della preparazione!

#sugodisalsicciaradicchioetartufo

500 gr di tastale

300 gr di radicchio a tocchetti

Un paio di scalogni tagliati sottili

Lamelle di tartufo

Olio, aglio, pepe e sale

Tagliare a fettine sottili la cipolla e metterla in una pentola insieme con il tastasale, spezzettato con le mani, ed olio, aglio, pepe e sale. 

Portare sul fuoco.

Quando il tutto inizierà a stufare, calare anche il radicchio ed incoperchiare. Far cucinare per una ventina di minuti.

Tenere mescolato per evitare che il sugo si attacchi sul fondo.

#besciamella

100 gr burro

100 gr farina

1 litro di latte

Sale, pepe e noce moscata

Sciogliere il burro con la farina.

Aggiungere sale, pepe e noce moscata. 

Quando si sarà formato un composto liscio ed omogeneo, iniziare a versare tutto il litro di latte, però a filo, in modo che non si possano formare grumi.

Il segreto per un'ottima besciamella è tutto qui: tenere mescolato e non avere fretta di calare il latte tutto in una volta. 

Sarà pronta dopo 3/5 minuti che avrà iniziato a bollire.

#pasticcio #lasagna

Sugo di radicchio, salsiccia e tartufo

Besciamella

Sfoglia di pasta fresca

Sul fondo di una pirofila (che possa andare in forno) mettere della besciamella e del sugo, che faranno in modo che le prime 2 sfoglie non si attacchino. Posizionare quindi 2 sfoglie, una accanto all'altra e ricominciare con la besciamella ed il sugo. 

Ancora sfoglie, ancora besciamella, ancora sugo, finché ogni ingrediente non sarà terminato.

Un'ora prima di mettersi a tavola, cucinare il pasticcio per 45 minuti a 150 gradi e per 15 minuti a 180 gradi.

Tra tutti i piatti della domenica, questo è sicuramente uno dei miei preferiti! 😋👩‍🍳

Provate a chiedere ai vostri commensali!! 😘😘

#instafoods #foodporn #pranzodelladomenica #primipiatti #primipiattispeciali

ZUPPA DI ZUCCA E PATATE

Come promesso.

Non volevo che stasera passasse senza ricetta.

L'ho infarcita di chiacchiere... 

Va ben... che NANA sarei, sennò?? 

Mezza zucca (se è grande come la mia...)

4 patate

Una cipolla rossa

Una pegnattona d'acqua

Una manciata di sale grosso

Un cucchiaio di dado vegetale

Pelate la zucca, le patate e la cipolla.

Mettete tutto a tocchi grossi nella pentola piena d'acqua, con sale e dado.

Incoperchiate.

Cucinate.

Quando la verdura si sfalda, passatela con un mixer ad immersione.

Riportate sul fuoco, per un quarto d'ora (o finché vi sembrerà a perfetta cottura...) e finite di cucinare.

Che dire? 

1• Preparata, cucinata, assaggiata, promossa 🤣🤣

2 • Stano che vien pianto anca le patate!!

Buona notte. E grazie 😌

#zuppazuccaepatate #ortodautunno #cucinaterapeutica #scacciamolamalinconia #buonanotte #zucca #patate #zuppa

ASAGNONE AL RADICCHIO E PANCETTA 🤩 

Ricetta tipicamente domenicale,  stavolta ESPRESSAMENTE richiesta dalla mia Mari...

Nel frattempo ho anche rotto la Kitchenaid 😭, piombando nello sconforto più totale...

Come si fa ad impastare senza impastatrice? 🤔

Per il momento ho risolto andando a comprare la pasta fresca al supermercato... così ne ho approfittato per fare la mia solita passeggiata 😏

Va beh, torniamo a noi.

Ricetta da 10 minuti, ma da altrettanti minuti di applausi 👏 👏.

Certo... se non avete un Roberto ed un Nicola, in casa... quelli non ti danno una soddisfazione manco a pagarli... se sono davanti ad una videocamera, poi... 🙈🙈 

Uno scalogno 

Un radicchio rosso tagliato a tocchetti (il mio era amarognolo, ma non troppo)

Olio, aglio, pepe e sale

2 confezioni di pancetta (dolce o affumicata  a gusto vostro)

Una confezione di panna da cucina

Pasta fresca 

In una casseruola mettete il radicchio tagliato a tocchetti e uno scalogno affettato sottile.

Aggiungete sale, pepe, aglio ed olio.

Portate sul fornello e fate appassire.

Aggiungete la pancetta, tenendola da una parte fino a quando avrà rilasciato un po' del suo grasso.

Amalgamatela quindi alla verdura.

Aggiungete un cubetto di panna da cucina e mescolate tutto.

Incoperchiate e cucinate per circa 5 minuti.

Nel frattempo, portate a bollore dell'acqua salata, che cucinerà le asagnone. 

Scolatele, senza seccarle troppo, dato che dovranno restare morbide. Rimettetele nella pentola e metteteci dentro anche il sugo.

Mescolate bene ed impiattate. 

Fatemi sapere che voto vi hanno dato i monelli di casa vostra...😉😉

😋👩‍🍳

#pastafresca #pranzondelladomenica #radicchioepancetta #buonappetito #primipiattiitaliani

SPATZLE AGLI SPINACI CON SPECK E NOCCIOLE 😍😍

Quando i mie occhi li hanno visti, stamattina, al supermercato, si sono fatti subito a cuoricino, mentre la testa ha immediatamente iniziato a chiedersi con che sugo accompagnarli...

Io ADORO gli SPATZLE ed oggi credo di aver azzeccato una ricetta ad hoc.

Se dovesse piacervi il formaggio, poi,  aggiungetene il tipo che vi piace, sciolto direttamente sul piatto da portata: credo che lo renderebbe perfetto al 100%.

Spatzle, cotti nel modo che trovate di solito sul retro della confezione

Petali di speck (2 confezioni per 4 persone)

Nocciole in granella

Burro, peperoncino, ed aglio.

Un mestolo d'acqua (io avevo del brodo, ho usato quello)

Mettete in padella lo speck, la granella di nocciole ed il burro e fate tostare leggermente il tutto.

Ci vorranno circa 10 minuti.

Aggiungete peperoncino ed aglio. Non ho messo sale perche lo speck è molto saporito di suo.

Poco prima di mangiare, versate sul sugo gli spatzle, con un mestolo di acqua (oppure di brodo) e cucinate secondo quanto vi viene indicato nella confezione.

È molto più lungo a scriversi che a realizzarsi!! 🤣🤣 

Il risultato, ve lo assicuro è garantito: sono buonissimi! Buon pranzo!

👩‍🍳😋

#cosesempliciincucina

#spätzle #speckenocciole #primipiatti #primipiattiveloci #piattopromosso

 PASTA FRESCA...

Oggi è stata una domenica... IMPEGNATIVA...

Ieri sera mi sono addormentata con la convinzione che i miei ritmi domenicali sarebbero stati lenti e rilassati... 

Ed alle.7.30 ero sveglia, alle 10 ero in macchina a portare Maria Elena a Vicenza, alle 11.30 ero davanti al forno a cucinare il pane. 

Nel pomeriggio ho potato le rose, portato Sirio a spasso, accudite galline ed anatre... E deciso di usare un po' di uova che le ragazze mi stanno generosamente donando...

Morale della favola?

20 uova, 2 chili di farina... E TANTA PASTA FRESCA da mettere in congelatore!!

Ora, che è quasi mezzanotte e mezza, mi rendo conto che però ho raschiato proprio il barile delle enenrgie, oggi...😌

Però ne è valsa la pena. 

Vi lascio il video...

Buona notte... a domani... 😋👩‍🍳💤💤

#passionepasta #pastafrescalluovo #maniinpasta #incucinaconpassione